剑川美食“羊乳饼”

□ 施剑羽

位于我州北大门且分别与丽江市、怒江州相邻的剑川县，是一个典型的以白族为主的民族聚居区。在剑川县境内，有着不少颇有特色的美食，吸引着中外游客前往品尝和享用，而这当中，羊乳饼可以说是当地一道颇负盛名的特色美食。

剑川羊乳饼以其白嫩、鲜香、美味可口、营养丰富、制作工艺精致等特点远近闻名。它不仅是当地白族群众用来款待亲朋好友和远方来客的首选食品，而且也是病后滋养身体的理想补品。

羊乳饼在日常食用时，可在切片后配上红糖、米酒并加上适当的腊肉后蒸食；也可以切片后配上白糖或冰糖等佐料煮吃；还可以将羊乳饼切片后，通过油煎的方式煎黄煎熟，并洒上白糖或盐等调料后再食用，既脆又香，酥松可口。