乡间美食白萝卜条

□　赵功修 文／图

每年中秋节到春节期间，祥云县普淜镇的黑苴村、力必甸村、子乍么村、子乍苴村的男女老少都忙着在地里采收、晾晒白萝卜条,雪白的萝卜条层层叠叠晾晒在架子上,挂满田间地头，形成了一道独特的乡村风景线。

普淜的白萝卜条色泽洁白、皮嫩肉脆、甘香味美，其中，以彝族聚居地黑苴村为代表。白萝卜是黑苴村家家户户栽种的晚秋作物，是全村的支柱产业。黑苴村地处两州（大理、楚雄）两县（祥云、南华）交界处，辖11个村民小组，有495户1729人，平均海拔接近2500米，昼夜温差大，气温低，霜期长，土壤肥沃，农户利用传统耕种方式和常施农家肥种出来的白萝卜味道独特，绿色环保。2019年，黑苴村种植白萝卜1260亩，是普淜镇种植白萝卜面积最多的一个村。黑苴村的白萝卜个头大、产量高，单个长度在50-70厘米、平均重量2公斤，亩产达5吨，可晒出干萝卜条1吨左右。2019年萝卜条价格稳定在每公斤5元左右，平均亩产值达到4000元。

一年又一年，黑苴村的村民一次次在冬日里收获白萝卜。一辈又一辈，忙忙碌碌，白萝卜条成为黑苴村人口舌之间难以忘怀的乡愁。收获的季节，一大早，村民们便将地里的萝卜拔起，清洗后，用工具加工成带皮的萝卜条，挂在架子上，让它经受寒冬和霜雪的洗礼，这样自然风干的萝卜条，通体发白，极富弹性，吃起来更嫩、更有味道。

白萝卜晒干后，便于储存和运输，萝卜条配腊肉，味道鲜美。晒干的萝卜条畅销全国各地，主要用来制作榨菜、腌萝卜干，也用于煲汤、炖菜、凉拌等。

道路交通的改善，促进了祥云县普淜镇白萝卜的产业化种植，普淜的白萝卜条，走出普淜，走出祥云，被更多的人认知和喜爱……