【新春走基层】在云南 寻“鉴”年味

岁序交替、年关时节。热气腾腾的粉蒸肉成了保山市昌宁县家家户户餐桌上的主角。

　　粉蒸肉主要是用米粉和猪肉制作成的特色菜，猪肉可以选择五花肉、猪头肉或是猪排骨，昌宁人喜欢粉蒸排骨。把新鲜的排骨剁成小段加入盐巴、酱油、豆瓣酱、草果和胡椒面等调味料搅拌均匀后腌制半个小时，让各种佐料的馨香充分入味。加入适量香油后，加入少量蒸粉搅拌，让蒸粉充分附着在排骨上。蒸粉可以是玉米面粉也可以是米粉，根据个人喜好选择。然后再拌入新鲜的藕块、红薯块和切碎的茴香，边搅拌边继续加入蒸粉，反复搅拌，让排骨、蒸粉、蔬菜、调味料等充分融合。拌好后放入小盆中，送到蒸锅上蒸上1个小时左右的时间，一盆芳香四溢、热气腾腾的五香粉蒸排骨就做好了。

四方食事，不过一碗人间烟火。“粉蒸肉，在我们家乡是一道比较有文化内涵的菜，加上茴香不仅提升了它的口感，让它有一股清香味，也是提醒在外的游子记得回家品尝这道菜。”昌宁县田园镇龙井社区居民杨子艳说。

　　粉蒸肉又糯又香，吃到口里米粉油润、排骨酥香、蔬菜清甜，软、嫩、香、甜、滑，滋味丰富、嫩而不糜，五香味浓郁，是一道色香味俱全的美味佳肴。粉蒸、粉蒸，热气腾腾，寓意蒸蒸日上的美好愿景，粉蒸肉也成了春节期间昌宁人必吃的家乡菜。

如果你去过春节前的“赶街”，就会发现，有时候，不是年味淡了，而是我们离家太远。

　　在大理有很多的街市，在春节前格外热闹。每个月逢5或者是逢10就是大理市凤仪镇的街天，各种年货应有尽有，熙攘的人群中夹杂着吆喝声，十分热闹，处处洋溢着新春的气息。

　　随着春节的脚步越来越近，家家户户都在为迎接新春佳节而幸福地忙碌着，赶街备年货也成了每年春节前最热闹的活动之一，承载着大家对幸福生活的喜爱与憧憬。

　　年前的凤仪街天，上百个摊位就地搭起，集结了特色小吃、生鲜水果、本地农产品、花卉、对联等各式各样的商品，一站式满足大家置办年货的购物需求。一眼望不到头的摊位、琳琅满目的货品，吸引了十里八乡的群众前来赶集。大街小巷热闹非凡，商贩们的吆喝叫卖声从早到晚不知疲倦地响着，在这人间烟火处，年味正浓。

在凤仪农贸市场里，熙熙攘攘的人群挤在各个猪肉摊前，选购新鲜猪肉。市场里，卖了将近30年猪肉的邹秀龙正忙着给顾客切肉、称肉，最近这几天每天可以卖500多斤猪肉。“过年前猪肉特别好卖，好多人买了腌腊肉、灌香肠，我和老伴每天早上6点就要来到农贸市场，基本上一早上都没有空闲的时间。新的一年希望国泰民安，我的生意越来越好、身体健康。”邹秀龙一边在给顾客切肉一边说。

　　春节前的凤仪街天，赶街的父老乡亲春风扑面，做生意的小贩笑容满面，冬日里的暖阳配合得恰到好处。大家选购心仪的年货，挤一挤热闹，熟悉的味道和感觉总能唤起温暖的记忆，扑面而来的都是人间烟火气。

临近春节，大理白族自治州洱源县松鹤村1.2万亩梅花进入盛花期，漫山遍野的梅林连绵数公里，景色十分壮观，吸引了众多游客。

　　洱源县松鹤村是远近闻名的“梅子之乡”和“唢呐之乡”。洱源县松鹤村党总支书记、村委会主任罗康志说：“‘一支唢呐，一棵梅树’是我们村致富的法宝，春节前后客事、喜庆节日办理得比较多，唢呐带给我们不错的收入，全村的梅树也实现了‘有花赏花，有果摘果’，我们要借助农文旅融合发展的东风，加快美丽乡村建设。”

截至2023年，松鹤村梅树总面积1.2万余亩，年产量5000多吨，总产值1250多万元。唢呐艺人有近200人，人均年收入5000多元。

　　在松鹤村，还有不少村民在自家小院里办起了农家乐，开启了“小庭院、大经济”发展模式。松鹤村一枝梅农家乐负责人毛秋顺表示，每逢过年、梅花开、梨花开的时候，游客就比较喜欢来吃农家菜。

　　近年来，洱源县立足当地农业生产、文化特色等资源优势，因地制宜，着力打造“一村一品”特色乡村游，走出了一条“农旅结合、以农促旅、以旅兴农”的乡村振兴之路。

走进昭通市巧家县金塘镇煤炭村的沃柑基地，漫山的沃柑挂满枝头，空气中弥散着柑橘的香甜，前来采摘的游客欢声笑语，一幅美好丰收的景象呈现在眼前。

　　煤炭村的沃柑外观饱满、果肉嫩滑、皮薄多汁、无籽爽口。剥开一个沃柑，一股清香涌入鼻腔，吃上一口，软甜的果粒在口中炸开，酸甜的汁水让人惊喜。

　　王志周是煤炭村九组的小组长，他充分发挥带头作用，在积极探索自己的致富法子的同时，也时刻想着如何带领父老乡亲一同致富。他先后到玉溪、广西等地考察，结合煤炭村土壤、气候等条件，选种了091无籽沃柑，同时带领大家成立智洲农民专业合作社。合作社通过承包土地，为周边脱贫户、“三类对象”等提供就业岗位的形式促进大家增收。目前，合作社种植沃柑286亩，今年是基地挂果的第二年，产量可达45余吨，产值180余万元。

随着柑橘产业的蓬勃发展，村民尝到了甜头，越来越多的村民开始种植柑橘，日子也越过越红火。如今，煤炭村柑橘种植已发展到500余亩，柑橘产业为当地群众铺就了一条“柑”甜的致富路。

　　漫山水果飘香不仅是煤炭村的真实写照，更是金塘镇的美丽风景。近年来，金塘镇立足资源禀赋，践行“绿水青山就是金山银山”发展理念，把水果产业作为推动农民增收致富的重要抓手，将生态的绿色宝库变成群众的绿色财富。在金塘镇，三月桃、葡萄、小米芭蕉、四季芒、枣子、火龙果、沃柑、橘子、仙桃等“甜蜜”产业四季不断，金塘镇“四季果香”这张特色名片也逐渐被擦亮。

“云南是个来了还想再来的好地方，处处充满温暖。这几天天气很好，但这里的服务让我心里更暖。”昆明长水国际机场工作人员的暖心服务让山东旅客王女士赞赏不已，她说，由于自己行李较多，还带了特产，一进入候机大厅，机场工作人员就帮她抱孩子，提行李箱，服务耐心细致。

　　肯德基区域经理李璇说：“为让旅客感受到更优质的餐饮服务，门店已调整进货频率，推出了特色餐饮，确保春运期间货量充足，完全可以满足不同人群的用餐需求。”

　　针对春运期间航班量增加、保障压力增大的情况，昆明机场从严从实从细管控航空安全。针对冬季雨雪冰冻和低能见度等复杂天气较多的特点，机场备足设备物资，加强运行管控，细化工作程序，完善应对预案，提高应对能力，并对老幼病残孕等重点群体做好精准周到的服务。

　　云南祥鹏航空新开、加密多条航线，增加高峰时段值机柜台数量，加强值机区域巡查频次，增派人员引导分流，细化区分旅客类型并设置相应的专属柜台，重点关注特殊旅客，提供“一帮到底”贴心服务。昆明航空相继启动春运保航和航班动态调整方案，全力保障旅客平安顺畅出行。