642a5967-5e03-446e-9f62-8c992cae245ccopy.jpg)
“一阵雨一阵晴，雷声响，菌子出。” 每年7-8月是野生菌大量上市且品质最佳的时候，也是德宏人一年一度的私藏味觉盛宴。潮湿的空气中，林下树间，无数野生菌破土而出。
当地人称“菌子”的，生于山林，长于山林，是真真正正看老天爷心情的珍贵食物，大多数至今没办法大规模培育。而外地人吃得最多的人工菌，在这个时节已经被德宏人“遗弃”了。他们确实有这样做的底气，在这个名副其实的野生菌王国。
深谙野生菌之道的德宏人，对其有着相当严格的等级划分。世人熟知的高端食材松茸、鸡枞、干巴菌，就属于其中的贵族品种。但德宏人的“心尖尖”可绝不止这些，鲜甜可口的鸡油菌、肉质肥嫩的牛肝菌、异香扑鼻的奶浆菌都位列其中，价格通常每市斤从一两百至数千不等。除此之外，羊肚菌、竹荪、青头菌、红菇等也是德宏人的心头好。
若您在这个季节抵达德宏，可以先到集市让眼睛享受“饕餮盛宴”，再找一家小餐馆，让这些私藏的美味，慰藉您急需抚慰的味蕾。
不要随意采摘、买卖、进食自己不熟悉的菌类。
不吃过小的野生蘑菇，因为过于幼小形态特征不明显，无法准确识别，很容易混杂有毒种类。
不采食“头上带帽，腰间系裙，脚上穿鞋”的蘑菇，可以避免误食剧毒鹅膏。
炒熟煮透后再吃，不要用急火快炒，应翻炒时间长点，使其更好地受热均匀。
每餐最好只食用一种野生菌，避免掺杂毒蘑菇的可能。
吃菌不喝酒，喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒，饮酒可能促进或加速某些毒素吸收，引起或加重中毒。
不给小孩老人吃。老人和小孩抗毒能力弱，发病致死率较高。
吃蘑菇前“拍一张照片，留一个蘑菇”，以备万一中毒后医生对于中毒类型的判断并开展针对性救治。
最好的预防就是不采食野生蘑菇！
