张晶洁：矢志不渝终圆“创业梦”

□　本报记者 褚雪琴

通　讯　员 曹　　东 周　　丰

杨学禹

从懵懂少年到行业专家，从高校毕业生到致富带头人，她在家乡土地上大写创业文章，为诺邓火腿代言，更为无悔青春代言。她，就是云龙县诺邓镇朝胜火腿加工厂副总经理、质量安全总监，也是云龙县青年创业联盟副理事长张晶洁。

青春由磨砺而出彩，人生因奋斗而升华。张晶洁是一名农家孩子，2012年6月毕业于西南大学育才学院工商管理学院。毕业后，她怀揣着梦想回到家乡云龙，2013年10月，与丈夫共同创办了云龙县诺邓镇朝胜火腿加工厂，组织农户成立了云龙县壹胜养殖专业合作社，投身于家乡的农业产业发展。

创业之路，何其艰辛。诺邓火腿是诺邓当地的传统美食，有着悠久的历史和深远的文化背景。诺邓火腿的腌制加工，依托诺邓当地特有的诺邓井盐和独有的气候环境，融合独特的腌制加工手艺而成。一只诺邓火腿的加工完成，需要经历24个月漫长的自然发酵。为了追求火腿品质，起初的几年里，张晶洁和她丈夫一直处于投资阶段，没有利润。“2014年，连日的小雨，导致火腿厂后山山体滑坡，大量泥水、山石冲入厂房，掩埋了很多辛苦腌制的火腿，我们的火腿厂遭到前所未有的重创。”回想起当年的那场事故，张晶洁心有余悸。“就这样结束了吗？”张晶洁问自己，不甘心就此止步，也不相信困难战胜不了。灾难发生后，县、镇、村各级领导第一时间赶赴现场，指导避难救灾。重整旗鼓后，张晶洁带领员工收拾“残局”再出发。

十年来，源于对传统诺邓火腿的情有独钟，张晶洁一直坚持做好自己的“火腿事业”。2015年，张晶洁的创业之路初现曙光，他们的加工厂取得了“诺邓朝胜”商标注册证。诺邓朝胜火腿还参加了南博会，因火腿品质好、口感佳，广受消费者好评。“参加南博会，为我们开拓了新的视野，让我们更加坚信只要坚持品质第一，产品无论出现在哪里，都会被认可。”张晶洁信心满满地说。之后，按客户偏好，张晶洁的企业进一步开发升级火腿系列产品，专注于低盐高香的火腿腌制和产品优化包装，提升产品竞争力。自2017年起，相继参加了央视的《食尚大转盘·识材有道》和《致富经》以及湖南卫视《周六做好菜》等节目，2022年参加了央视农业农村频道《谁知盘中餐》节目录制。“当时，我站在镜头前，紧张而自豪地介绍着诺邓火腿的加工工艺，在厨房里，手忙脚乱地拍摄诺邓火腿做出的美味。能够向全国乃至世界的观众介绍这一项有着悠久历史的传统手艺，我感到无比光荣，是诺邓火腿改变了我的生活，也实现了我的创业梦想。”张晶洁激动地说。

吃水不忘挖井人。十年来，张晶洁始终牢记是家乡给了自己无穷的力量，在实现梦想之后，她也带领更多的家乡人民朝着幸福之路大步迈进。在当地党委政府的帮助下，自2018年起，张晶洁夫妻俩先后成立了诺邓朝胜火腿检槽乡石坪村火腿初制点、检槽乡检槽村火腿初制所、黄龙初制所等，组织火腿厂技术工人系统学习火腿的腌制以及后期管护，对农户进行培训，确保农户掌握火腿腌制技术，提高火腿成腿率。加工厂从最初自己加工火腿，到现在带动农户共同加工腌制，企业年产值突破1000万元，累计帮扶农户600多户，实现农户户均增收3000多元。之后，又实施了云龙县功果桥镇金和村朝胜火腿精深加工项目、长新乡新塘村朝胜火腿精深加工项目等，扶持壮大村集体经济，为村集体经济创收21万余元。

“回到家乡创业、建设家乡品牌、帮助家乡振兴，是我十年来不变的决心、不悔的决定！在新时代新征程上，我们将永远跟党走、听党话、感党恩，不负时代、不负韶华，争当新时代的追梦人，为家乡的振兴和发展奉献青春力量。”回顾自己的创业路，张晶洁动情地说。