葛根会

□ 严　佳

每年农历正月初五，在大理古城西北部，崇圣寺三塔旁的三文笔村都会有一盛会——葛根会。葛根会历史悠久，据传起源于南诏时期，一说源于南诏王公贵族的踏青活动，一说源于南诏佛事活动。《民国大理县志稿》载有葛根会盛况：初五日，城西北三里三塔寺，游人如蚁，留连胜境，徜徉登眺，襟抱豁然，有卖春酒、烧猪肉、生螺蛳、凉米线，供人啖……故俗称葛根会云。

每年葛根会这天，在家吃过午饭，笔者和家人都要乘坐4路公交车到三文笔村赶会。到达时已是下午一点多，只见村里的主路上，赶会的人熙熙攘攘，沿路两侧摆满各种货摊，一直延伸至村中心的大青树旁。大多数摊位基本卖的是平日少见的葛根，葛根粗细不等、黄白相间。摊主还在葛根旁摆放着一块砧板、一把菜刀、一杆秤、一小碗土碱。摊主在砧板上以熟练的刀法将葛根切成薄片，抹上一点土碱给买者品尝。加了土碱的新鲜葛根吃起来苦中带甜，回味无穷。赶会者边逛边比较每个摊位葛根的好坏，遇到中意的，便和摊主讲价，买一些带回家，与家人和朋友分享。除了葛根，葛根会上还有卖凉米线、豌豆粉、卷粉、生皮、炖梅、雕梅、腌木瓜、腌梨、烧饵块、破酥粑粑等风味小吃的小摊，赶会者累了、饿了就买一份自己喜爱的食物，坐在那里美美地饱餐一顿。

听家里的老人说，以前葛根会规模很小，交通也不方便，赶会者大多也就大理古城附近的居民。现在随着生活条件的改善，赶会者越来越多，葛根会的规模也逐渐扩大，赶会点也搬到了村中大路上，由村里的老年协会统一划定摊位进行管理。

葛根会为什么这么吸引人？笔者认为在于葛根的药用价值。葛根通常食用其根部，因其根部含有大豆黄酮、淀粉、异黄、葛素等，食后具有健脾开胃、清热解酒的作用。新鲜葛根一般在春节期间开始上市，而大理地区的人民都有春节到崇圣寺三塔、大理古城游玩的习惯。且春节期间，人们的饮食中荤腥较多，故这个时候买点葛根回家吃，有助于消化。

2010年6月，葛根会被大理市人民政府公布为第二批市级非物质文化遗产名录。