本报讯（通讯员 何丽 张圆美） 为持续拓展黄焖鸡特色餐饮产业发展空间，深挖天麻药食同源价值，打造独具特色的地方美食，9月11日，永平县举办“天麻+鸡”特色菜品实操培训，邀请昆明鸿垚农业开发投资有限公司的代表，烹饪大师曹鹤鸣、冷启波、汤琴、王智兵等人到现场，为县内20多家黄焖鸡餐饮店和职中厨师班的学生进行讲解。
本次培训跳出单一的天麻黄焖鸡制作，围绕天麻与鸡肉的融合创新，集中研发多款特色菜式，包含天麻（黄精）黄焖鸡、天麻酥鸡球、天麻鹅肝（松茸、松露）刺身、天麻腊鹅鸡、荷塘月色等系列菜品。培训立足现有黄焖鸡产业基础，探索天麻食材多元化烹饪路径，不断丰富鸡肉吃法，打造一套兼具风味特色与养生内涵的药食同源菜品矩阵。
培训现场，专家细致实操演示，来自各家餐饮门店的主厨们凝神聆听、认真观摩，动手实操练习，全流程学习掌握各种菜品制作工艺。
“我做黄焖鸡好多年了，今天是第一次知道黄焖鸡还可以搭配天麻进行炒制，我发现两者融合在一起别具风味，接下来，我们店将会尝试推出这道特色菜品。”来自阿巧孃饭店的厨师寇姐说。
“组织本次厨艺培训，目的是为了拓宽餐饮从业者的思路和视野，推出更多独具特色、健康美味的鸡肉菜品，让舌尖上的味道更难忘，让永平黄焖鸡的系列产品更丰富、‘中华黄焖鸡美食之乡’的内涵更丰富、‘千古博南·味道永平’的名片更响亮。”永平县商务局负责人李志华说。
