□ 通讯员 杨福军 文／图
4月22日，永平县朱老二黄焖鸡加工车间内一派繁忙，工人们正紧锣密鼓备货，为即将启幕的大理三月街民族节做足准备，力求让各地食客第一时间品尝到正宗的永平黄焖鸡。
作为博南古道传承千年的非遗美食，永平黄焖鸡早已凭借鲜香浓郁的独特口感，先后获评“滇菜名菜”，入选“全国土特产推介名录”，是云南美食文化的代表性名片之一。
近年来，在永平县“强鸡计划”的推动下，当地已构建起覆盖良种繁育、生态养殖、精深加工、餐饮连锁的全产业链体系，实现了传统美食的产业化、标准化发展。
每年三月街期间，永平黄焖鸡都是展销区的“顶流担当”：现场支起的大锅内，鸡块与香料在猛火中翻腾，香气能飘出半条街，刚出锅的黄焖鸡色泽油亮、肉质酥嫩，总能引得食客排起长队，成为三月街最具辨识度的美食符号。
▶ 永平县朱老二黄焖鸡加工车间内，工人正在炒制黄焖鸡。（摄于4月22日）
