本报讯（通讯员 邵文俊） 近日，祥云县市场监督管理局围绕食品安全风险防控，对农村厨师进行专项培训，通过系统化、规范化的教育引导，全面增强农村厨师的食品安全意识与操作技能。
培训期间，祥云县市场监督管理局工作人员围绕《中华人民共和国食品安全法》及云南省相关农村集体聚餐管理办法进行了详细解读。针对农村家宴举办频率高、规模大、环境复杂等特点，重点剖析了近年来发生的典型食品安全案例，讲解了食品原料采购、索证索票、储存保管、加工制作、餐具消毒及留样管理等关键环节的风险点与控制措施。祥云县市场监督管理局要求参培厨师摒弃“凭经验、靠感觉”的习惯，严格执行“按标准、守规矩”的科学操作。
工作人员还现场演示了餐饮具清洗消毒的正确流程，并对厨房布局、生熟分开、防蝇防鼠设施设置等硬件要求进行了标准化说明。
培训覆盖全县数百名农村厨师及食品安全协管员，来自祥城镇王家山的芮师傅从事乡村宴席工作近20年，他说：“以前总觉得‘老法子’够用，通过培训学习对食品安全有了更系统、更深入的理解，今后一定严格按照规范要求操作，为乡亲们提供安全、放心、优质的餐饮服务。”
据介绍，祥云县市场监督管理局将建立健全农村厨师动态管理机制与常态化培训考核体系，并加强日常巡查、突击检查，持续织密农村食品安全防护网，推动农村集体聚餐管理规范化、制度化。
