以现代化屠宰场守护市民“放心肉”，已成为祥云县生猪屠宰与猪肉供应体系中的重要一环，有效助力保障市民“肉盘子”稳定。检疫工作就是其中的定海神针，正是检疫工作者们日复一日的坚守，用蓝色的星星之火，点燃了万家餐桌上的安全明灯。
据不完全统计，2025年，祥云县受理生猪屠宰检疫364批次，共计55512头，检疫合格猪肉产品5022吨，检出并无害化处理不合格猪只及产品34头，有效阻断了病害猪肉流入市场，进入餐桌。
“叮铃铃……”凌晨三点的闹钟刚响了两声，张丽梅便一骨碌从床上爬起来，简单梳洗一下，握紧开启检验验讫合格印章和无害化处理印章的钥匙，匆匆赶往屠宰场。
为了守好这枚蓝色印章，筑牢“放心肉”准入市场的第一道防线，张丽梅每天都是这个点出门。
凌晨三点的祥云县城，静得像熟睡了一般，连树叶掉落的声响都听得一清二楚。凛冽的冬风迎面扑来，张丽梅打了个寒战，下意识地紧紧了衣领和袖口。“挨近年底，咱祥云老乡家家户户都要腌制腊肉，这段时间屠宰量明显增大，得赶紧去做检疫。”张丽梅心里想着，快步走到车旁，一分钟也不耽误地驶进浓浓的夜色中。
屠宰场距离张丽梅家有几公里远。“一个人深更半夜出门，刚开始还是很害怕，现在已经习惯了。”张丽梅说，自从祥云得元食品有限公司建设屠宰场以来，祥云县动物卫生监督所就分批派工作人员坚守在畜禽屠宰检疫一线，用专业与责任筑起食品安全的重要防线。
凌晨的屠宰场里灯火通明，亮如白昼。祥云县动物卫生监督所的6名职工早已从四面八方赶到，更衣、准备采样工具、摆好显微镜、取出检疫印章……熟练而有序地做好这一切后，大家便按照分工，坚守在各自的岗位上。
“别睡了，别睡了，快起来走走。”一头头熟睡的肥猪被检疫人员“叫醒”。“宰前巡查是检疫的第一个重要环节，可以直观地看出猪的精神状态好不好、有没有朱丹毒‘红袍’或其它急性病症。”张丽梅表示，如果发现哪头猪异常，便立即隔离处理，坚决杜绝病猪进入屠宰线。
确认当天要屠宰的300多头猪无任何异常后，屠宰生产线的机器上岗，轰隆隆的声音打破黎明前的黑暗。
凌晨四点，同步检疫正式开始。生产线上，经过处理的猪胴体逐一送达，检疫人员借助专业工具，对其头部、蹄部、皮肤、内脏、淋巴结等部位进行细致检查，并采样进行寄生虫镜检。经检疫合格的猪肉，会被盖上蓝色的检疫验讫印章，出具动物检疫合格证明。若发现不合格病猪，则加盖红色“无害化处理”印章，并立即封存进行无害化处理。
“天一亮，就会有人来拉猪肉，所有的检疫工作都必须在天亮前完成。”检疫人员一边说，一边马不停蹄地做着检疫。一枚枚蓝色印章，如灼灼燃烧的蓝色火焰，点亮了黎明，也筑牢了“放心肉”准入市场的“蓝色防线”。
天刚蒙蒙亮，300多头猪的检疫工作总算暂告一段落。“回家睡个回笼觉，下午三四点还要来呢。”检疫人员拖着疲惫的身躯相继走出屠宰场，他们回去短暂地休息一下后，下午还需返回屠宰场，对次日待宰的生猪进行进场检查，一一核实来源、排查疫病，并受理次日的屠宰检疫申报。
日复一日检疫，年复一年坚守。一年365天，除了大年初一暂停屠宰可以休息一天，其它时间都是按照这样的节奏工作。几十年如一日，检疫工作者们与星辰为伴，在静谧的深夜里默默守护“舌尖上的安全”。
“让老百姓吃上放心肉，是我们的主要职责。”祥云县动物卫生监督所所长杨怀表示，生猪进场前，严格执行产地检疫和入场查验；屠宰过程中，全面落实规范化、标准化操作；产品出场前，逐头开展检疫检验，确保每一块上市猪肉来源可查、去向可追、质量可控。
