段莲花展示“新春快乐”米糕。（摄于1月28日）
米糕被垒成宝塔状，寓意节节高升。（摄于1月28日）
□ 记者 杨若兰 文／图
“阿孃，我昨天订的两屉米糕给做好了？”
“好了，好了，我给你打包起。”
晓色朦胧，罗时江上晨雾还未散去，河畔的大理市上关镇江尾村却早已进入一天中最忙碌的时刻。村庄各处炊烟袅袅升起，蒸汽裹挟着米香在村巷间弥漫。作为大理的稻米主产区之一，江尾米颇负盛名，也催生出各式各样的米制品家庭作坊，主要是粉丝、饵丝、米糕等，口碑载道、热销不衰。
村民段莲花家就经营着一个米糕作坊，每日现做现卖供不应求。1月28日，除了早早就上门买糕的村邻，她还接到了七八家宴请的大订单，提前一天泡了七百多斤大米，凌晨就开始磨粉、筛粉、拌粉。料备好后，四个人分工明确，段莲花专司蒸屉装粉，帮工阿姨负责上锅蒸熟，女儿协调顾客，丈夫专职配送，忙而不乱、井然有序。
蒸汽升腾间，一屉屉热乎乎的米糕新鲜出炉，米香四溢，入口蓬松暄软，咬之软糯弹牙，清甜回甘。为了提升米糕的颜值和口感，她们还根据顾客需求在米糕上点缀喜字、福字、爱心等精致纹样，撒上红糖、熟芝麻、玫瑰花瓣等提香增味，再把米糕层层叠放成宝塔状，让传统的米糕变得精致又讨喜。
“我做姑娘时就跟妈妈学会做米糕，以前只是做来自家吃，偶尔帮亲戚家做上一点，大家都说我做得好吃。3年前，我才把米糕作为一门营生。”段莲花介绍，虽然时间不长，但也迅速打出了名声，订单最多的时候一天要用掉一千多斤大米、请四五个帮工。
“我爱吃米糕，每年过年回家都要我妈蒸糕吃，今年她忙做不了，打听到江尾有家米糕做得好，我就来买了。果然，跟我妈做得一样好吃。”前来购买米糕的杨映娟说，在她心里，过年一家人吃上一笼热乎乎的米糕，就是最踏实的仪式感。
而对江尾村73岁村民杨维玉来说，做了半辈子米制品的她，最欣慰的莫过于看到村里的年轻一辈接过老一辈手中的接力棒，让江尾米的醇香，裹着人间烟火，代代相传、生生不息。
