大理州绿色优质农产品展播——名特优新农产品剑川白芸豆

绿色优质农产品

绿色优质农产品是农产品中的“优等生”，主要包括绿色食品、有机农产品、全国名特优新农产品、特质农品、地理标志保护产品等。

名特优新农产品

全国名特优新农产品是指在特定区域（原则上以县域为单元）内生产，具备一定生产规模和商品量，具有显著地域特征和独特营养品质特色、有稳定的供应量和消费市场，公众认知度和美誉度高，并经农业农村部农产品质量安全中心认定和核发证书的农产品及初加工产品。

剑川白芸豆主产于大理州剑川县马登镇、老君山镇、弥沙乡、象图乡、沙溪镇、羊岑乡、金华镇，主要生产经营主体为剑川县阿鹏商贸有限责任公司、剑川蓝月谷农庄有限公司、剑川剑原农副产品有限公司、剑川三粒米商贸有限公司。

剑川白芸豆籽粒硕大饱满，豆粒宽厚，形态呈肾形，色泽乳白温润，颗粒均匀，表皮薄，完整度高。久煮易糯、不易碎烂，豆香醇厚绵密，自带淡淡清甜。

蛋白质20.2%、淀粉49.1g/100g、硫胺素0.605mg/100g，各项指标均优于类比参照值。

剑川县位于云南省西北部，介于北纬26°12′—26°42′、东经99°33′—100°33′之间，地处横断山脉南段，境内平均海拔2200米，属南温带高原型季风气候，长冬无严寒、短夏无酷暑，年温差小、日温差大。受海拔与地形影响，区域呈现立体型气候，平均气温约12至15℃，年降水量900至1200毫米，日照时数2562.1小时，霜期57天。这种独特的气候条件为剑川白芸豆生长提供了优越环境，再加上昼夜温差大有利于白芸豆的物质积累，提升其营养价值与口感。

当地土壤以红壤和黄壤为主，土层深厚，有机质含量高，透气性、保水性良好，适宜剑川白芸豆根系发育，可使其有效吸收土壤养分，促进豆粒饱满与营养物质积累。

实行一年一熟春播栽培，4—5月播种，搭架引蔓生长；施肥以腐熟农家肥为主，不进行催熟，让作物充分完成自然生长周期，保障豆粒饱满及品质。

每年9至10月集中采收，为一年一季；待豆荚干枯变黄成熟后，进行人工采收脱粒，经充分晾晒干燥，再分级筛选，保障干豆含水率达标后入库仓储。

食用注意：剑川白芸豆务必充分晒干后再储存，防潮防虫是关键。干白芸豆需剔除虫蛀、破损豆粒，使用密封罐或密封袋存放，置于阴凉干燥通风处，常温可存放 12 个月，可放入几瓣大蒜辅助驱虫；放入冰箱密封冷藏可延长保存期。泡发煮熟后的芸豆，沥干水分后密封冷藏，需3至4天内吃完；分装置于‑18℃冷冻条件下可保存3个月。剑川白芸豆干豆烹饪前需用温水浸泡8至12小时，必须完全煮熟煮透，禁止食用半生芸豆，避免引发肠胃不适。可用于煲汤炖煮、杂粮粥饭、蜜渍甜品、制作豆沙、凉拌、热炒。