大理人舌尖上的浪漫不只吃花，也会吃茶！

时下，云龙大栗树茶园绿意盎然，茶农们穿梭在茶垄间，用双手采摘下最鲜嫩的芽尖。在这里，茶不仅可以用来喝，还可以化作盘中的佳肴。从一杯茶到一桌茶叶宴，云龙正在解锁茶叶的新吃法。

在云龙大栗树茶园里，记者遇到了正在采茶的杨水洁，他既是经验丰富的采茶人、制茶师，更是钻研茶叶宴的美食能手。“我们云龙的高山茶，云雾足、口感鲜，现采的鲜芽最嫩，不光泡茶好喝，入菜也好吃。”杨水洁一边采茶一边说道。

回到厨房里，杨水洁就开始泡茶叶、剁鸡块、备虾仁……有条不紊地张罗食材。大约四个小时后，抹茶汤圆、红茶鸡、白茶稀饭、龙井炒虾仁、茶叶酥、黄金芽卤猪脚、绿茶排骨、凉拌茶叶、茶叶鸡片汤等一大桌茶香四溢、色香味俱全的茶叶宴就出炉了。

与单纯冲泡饮用不同，以茶入菜打破了茶叶单一的食用边界，无论是蒸、炒、煎还是炖，每一种烹饪方式都被赋予了独特的茶香，形成别具一格的味觉体验。

在杨水洁看来，以茶入菜非常讲究搭配。做一桌茶叶宴通常会用到白茶、红茶、绿茶，不同的菜品要搭配不同的茶叶，这样才能最大限度发挥出茶香。杨水洁最擅长用绿茶，他说：“绿茶的氨基酸含量高，鲜爽感足，搭配鸡肉、虾仁这些食材，既能去除油腻，又能让菜品多一层清雅的茶香，口感更丰富。”

茶叶口感清鲜回甘，自带清雅香气，入菜既能中和食材油腻，又能增添独特风味，十分契合当下大众健康、清淡的饮食需求。近年来，有不少的游客慕名来到茶园，杨水洁都会给他们做上一桌茶叶宴，他说：“我平时就喜欢研究吃，所以我希望能够用美食的方式，让更多的人知道我们云龙茶，爱上云龙的茶香。”