当寒风掠过街角
市井烟火便成了
冬日最动人的慰藉
在大理的老巷深处、街头小摊
总有一些不起眼的暖心小食
没有精致的摆盘
没有华丽的宣传
却以最本真的滋味
裹着烟火气与时光感
温暖着每一个步履匆匆的行人
成为刻在记忆里的冬日温柔
老巷口的素鸡肉摊
是几代大理人的味觉念想
摊主守着一方小油锅
面团经红曲粉发酵后揉成小剂
入锅炸至金黄酥脆
外皮泛着诱人的光泽
内里却软嫩紧实
自带淡淡的麦香与发酵的清甜
刚出锅的素鸡肉趁热刷上秘传酱料
咸香醇厚中藏着恰到好处的回甘
热油激发出的香气在巷子里弥漫
勾得路人纷纷驻足
买上一块捧在手心
温热透过指尖蔓延全身
外皮的酥香
与酱料的绵长在口中交融
既是学生党放学后的解馋好物
也是成年人回望童年的乡愁载体
简单一口
便盛满了老大理的生活温情
转角的小摊上
米酒乳扇小汤圆正冒着氤氲热气
是冬日里独有的甜润暖意
本地糯米手工搓成的小汤圆
丑萌圆润
煮至浮起后吸足了米酒的甘冽
剪成碎块的乳扇下锅后慢慢软化
将牛奶的醇厚
与米酒的清香完美融合
再淋上一层嫩滑蛋花
撒几粒枸杞点缀
一碗暖汤便盛满了诚意
舀一勺入口
汤圆的软糯、米酒的醇甜
乳扇的鲜香在舌尖缠绵
暖意从喉咙直抵心底
驱散了所有寒凉
无论是清晨作为暖胃早餐
还是午后作为治愈加餐
这碗甜糯暖汤都能给人满满的慰藉
藏着大理人的细腻与温柔
碳水爱好者的冬日快乐
藏在一块温热的糯叽叽里
蒸熟的糯米皮柔韧弹牙
带着天然的米香
包裹着清甜不腻的豆沙或紫苏馅料
切块后均匀滚上一层细腻的黄豆粉
既中和了糯米的甜腻
又添了谷物的醇香
刚出锅的糯叽叽还带着蒸锅的温度
攥在手里暖意融融
咬一口，外皮软糯却不粘牙
内馅的甜香缓缓沁人
黄豆粉的醇厚在口中慢慢散开
每一口都是扎实又满足的幸福
寒风里捧着这份甜糯
所有的疲惫与寒意
都被这温柔的口感化解
成为冬日里最治愈的“碳水浪漫”
下关老街深处的麻辣烫
藏着最浓郁的烟火江湖
没有华丽的装修
几张简陋的桌椅
围着一口沸腾的大骨汤
各类食材穿成串儿整齐摆放
豆腐皮、海带、土豆
饵块、菌子……
食客随心挑选
交给店家放进高汤中翻滚煮熟
汤汁的鲜醇浸透每一味食材
保留了最本真的风味
出锅后蘸上灵魂蘸水
咸香中带着恰到好处的辣意
再配上一碗吸满汤汁的粉丝
简单却无比过瘾
饭点时分，小摊前挤满食客
谈笑声、食材入锅的滋滋声
与食物的鲜香交织
构成了老街最热闹的冬日图景
每一口都是藏在市井里的踏实滋味
街头巷尾还总回荡着
叮叮糖清脆的声响
那是刻在童年里的清甜记忆
以本地大米与麦芽为原料熬制的糖块
质地紧实，色泽微黄
带着谷物的天然香气
商贩背着糖块穿梭街巷
小锤敲打糖块的“叮叮”声穿透力极强
总能吸引孩童围拢上前
掰一块放入口中
初尝略带嚼劲
随即在舌尖慢慢化开
纯粹的甜意不腻不齁
余味中藏着米香与麦香
寒风中攥一块在手心
既能暖手
又能品味这份简单的清甜
每一口都是岁月沉淀的温柔
是街头最动人的烟火符号
这些藏在街头巷尾的暖心小食
藏着大理的风土人情
也藏着最朴素的生活哲学
它们以最本真的滋味
在寒风中传递暖意
在唇齿间留存乡愁
成为冬日里最鲜活的生活印记
不妨循着烟火气
走进老巷老街
在一口温热的小食里
感受大理冬日最动人的温柔与治愈
来源：“大理州人民政府网”微信公众号
编辑：褚雪琴
责编：李玲
终审：吴江
