春风送暖，万物生长，又到了一年里最适合尝鲜的时节。走进大理的各大农贸市场，满眼都是鲜嫩欲滴的春日时蔬——香椿、金雀花、青蚕豆、蕨菜、刺头菜、芦蒿、马桑花、小木瓜、芦笋......春日限定野菜新鲜上市，把春天的生机与清甜，全都端上了餐桌。
菜市场，是春天最热闹的舞台。清晨的市场里，各色春菜整齐摆放，红的热烈、黄的明媚、绿的清新，勾勒出大理独有的春日画卷。市民们穿梭其间，挑选着这份限时美味，把春日的美好带回家。
一口春鲜，万般治愈。
这，就是大理最动人的人间烟火。
香椿是春天当之无愧的“顶流野菜”
被称作“树上蔬菜”
只在初春短短一季才能品尝
嫩芽红褐油亮
带着独有的浓郁香气
闻一下就知道
春天真的来了
售价：香椿5元/把
简单焯水后
无论是香椿炒蛋、香椿拌豆腐
还是切碎入馅
都鲜香浓郁，一口入魂
对大理人来说
吃上一口香椿
才算真正迎接春天
枝头绽放的金雀花
像一只只停在树梢的金色小鸟
明媚又治愈
嫩黄的花瓣带着淡淡的花香
清甜不腻，颜值与味道双双在线
售价：金雀花7元/两
最经典的吃法
莫过于金雀花炒鸡蛋
金黄与嫩黄相映
入口花香与蛋香交融，清新又温柔
若是用来炖汤、煨鸡
更是温润养生
是春日里不可多得的精致鲜味
春天一到
青蚕豆便带着一身翠绿
占领了大理的菜场与餐桌
饱满的豆荚裹着圆润的豆米
咬开是清甜软糯的口感
自带一股清新的豆香
这是刻在大理人记忆里的家乡味
售价：青蚕豆5元/三斤
青豆米腌菜汤清爽解腻
青豆米煮鱼鲜掉眉毛
青豆米火腿焖饭香气扑鼻
若是做成软糯香甜的豆米粑粑
一口下去
全是童年与家的味道
蕨菜是藏在大理山野间的春日惊喜
初春时节
蜷曲的嫩芽破土而出
像婴儿握紧的小拳头
紫红娇嫩
带着山林独有的清冽气息
售价：山野蕨菜6元/市斤
食用前简单焯水去涩
凉拌清爽开胃
炒腊肉咸香入味
口感滑润细嫩
自带山野的鲜爽
每一口
都是来自大自然的纯粹馈赠
有着“山野菜之王”
“树人参”美誉的刺头菜
是大理春日的珍贵野味
嫩芽呈淡淡的浅紫色
模样温润
口感却十分有层次
初尝微苦，回味清甜，清爽回甘
还自带养生功效
售价：刺头菜18-22元/市斤
无论是清炒、凉拌
还是搭配火腿、鸡蛋同炒
鲜爽不腻，越吃越香
是懂吃的大理人必尝的春日味道
碧绿脆嫩的芦蒿
是春天里清爽解腻的代表
自带一股淡淡的菊香
茎秆笔直鲜嫩
这个时节的芦蒿
怎么挑都不会出错
售价：芦蒿8元/市斤
清炒芦蒿保留最本真的鲜
搭配肉片爆炒更是香气十足
入口“咔吱”脆爽
汁水充足
是听觉与味觉的双重享受
一口便爱上这抹春日绿意
马桑花是春菜界当之无愧的“小清新”
青绿色的小花小巧玲珑
清香淡雅
不抢味、不厚重
温柔得像春风一样
售价：马桑花3元/两
可以清炒、炒肉、煎鸡蛋饼
最经典的莫过于韭菜炒马桑花
青绿与嫩绿相映
满盘都是春天的颜色
清淡鲜美
越吃越舒服
当别处还在赏花时
大理的小酸木瓜已经悄悄挂果
未成熟的青木瓜
是春日里最特别的“风味调料”
口感清脆，酸度适中
酸爽开胃，解腻一绝
售价：小木瓜3元/两
小木瓜炒肉鲜香入味
煮鱼去腥提鲜
哪怕直接蘸上辣椒面生吃
都酸爽过瘾
是只有大理春天才能吃到的独特风味
有着“蔬菜之王”美称的芦笋
是春日里的营养担当
春天的芦笋格外脆嫩多汁
清甜回甘
既有春笋的爽脆，又有茭白的柔嫩
一口咬下满是鲜汁
售价：芦笋10元/市斤
清炒、凉拌、炖汤、入菜都合适
口感清淡却不失层次
营养丰富
是春日餐桌上健康又鲜美的必备菜
春风有信，野菜有期
这些带着苍山灵气、洱海温柔的春日鲜味
一年一会，错过就要再等一整年
愿你在这个春天
走进菜市，拥抱烟火
把大理的鲜、香、嫩、爽
一口一口，吃进心里
记者：马雅诺（见习） 杨澜（实习） 施新平(实习）
部分图片来源于网络
编辑：杨澜（实习） 褚雪琴
责编：李婧
终审：黑毅鹤
