有一种乡愁，叫作杀年猪。
这份延续已久的热闹民俗，至今仍在漾濞彝乡生动上演。临近春节，彝家村寨开始张罗着挑选吉日。杀年猪、宴亲朋，一道道美味的菜肴串联起邻里互助的温情，也在欢声笑语中，为渐浓的年味拉开温暖的序幕。
天刚破晓，漾濞白羊村罗屯村民小组的杨定文家炊烟袅袅。夫妻俩早早搭起大锅烧好热水，等候亲朋好友前来帮忙。今天，是这个彝族家庭一年中最重要的日子——杀年猪。
“冬月过后，我们选了个好日子，约亲戚朋友来帮忙杀年猪，大家一起走拢，聚聚！”杨定文笑道。
亲友们陆续赶来，合力将肥硕的年猪按上四方桌。经验老到的乡亲主刀，主人家则手持盆钵接下温热的猪血。彼此默契之间，尽是人间烟火的凡俗和温暖
烫水褪毛，谷草燎皮，火光中烤出诱人的金黄。刮洗洁净后，手起刀落的分割开始了——鲜肉、头蹄、内脏、骨头各归其处。一部分随即送入厨房，化作热气腾腾的锅中佳肴；另一部分仔细调配、灌入肠衣，在时光与烟火中腌成腊味，将一年的鲜香留存到往后的日子。
最让人迫不及待的，是把零散肉块与猪肾抹上细盐，直接放在炭火上炙烤。滴落的油脂“滋滋”作响，焦香的肉味混着烟火气弥漫整个院落。烤熟的猪肉被主人家切开，分给老人与孩童；其余亲友则随意围坐，在炭火烧烤中闲话家常。那原汁原味的肉香，是忙碌一年的最好慰藉。
杨定文的女儿说：“每年最期待的就是杀猪的时候，既可以吃烧烤，又可以吃一些特色菜，这让我想起小时候的味道。”
杨定文的妻子窦金雪满面春风地招呼着陆续到场的宾客，利落地组织起前来帮忙的妇女们：择菜、洗菜、切肉。厨房里锅碗瓢盆的碰撞声，与院子里的阵阵谈笑交织在一起，奏响了忙碌而温馨的节日前奏。
时至下午，炭火余温未散，“土八碗”已压轴而来。男人们利落地摆开桌椅，女人们穿梭着端上一道道热气腾腾的菜肴。亲友乡邻围坐在一起，杯中酒暖，盘中菜香，一年的辛劳与收获，都融在这热热闹闹的团聚里。
窦金雪笑着说：“每年一年一次的杀猪饭，有这土八碗吃着才有味道的。”
漾濞的杀年猪，讲究的是两顿圆满。中午尝的是食材的本真，生皮脆嫩、碳烤鲜咸；傍晚的“土八碗”是重头戏，蒸炸炖煮之间，尽显彝家厨艺的深厚功底。
这一桌滚烫的杀猪饭，盛满彝家人淳朴炙热的待客之道，融着邻里乡亲相互帮衬的深厚情谊，也飘荡着每个人心头那份朴素而温暖的乡愁。
它，就是彝乡最鲜活、最动人的人间烟火。
漾濞融媒：杨佳燕 杨印品
编辑：苏巧 褚雪琴 黄静怡（实习）
责编：李玲
终审：苏建东
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