永平黄焖鸡，有多好吃？

永平县

位于大理州西部

澜沧江东岸

其境内风物特产众多

被誉为

“中华（黄焖鸡）美食之乡”

永平之旅

从一锅热气腾腾的

黄焖鸡开始

△ 田维星 摄

永平黄焖鸡历史悠久，据民间流传，博南古道东西逶迤、马帮南来北往，为适应马帮行走节奏，制作快捷、色香味美，又便于携带的永平黄焖鸡便应运而生，并沿着博南古道流传开来。

△永平山地鸡 图源：“永平之声”微信公众号

随着烹调技艺的不断改进，现在的永平黄焖鸡已经发展成为永平的头牌名菜，形成了一道“万店共享一名菜”的独特景观，因此获得了“滇西一只鸡”“鸡中第一味”的盛誉。

△ 田维星 摄

永平黄焖鸡的选材十分讲究，以本地散养土鸡作为主材，再配上草果、八角、花椒、辣椒、大蒜、生姜等辅料。传统工艺与现代烹饪技术相结合，经过猛火炒制，肉质香嫩、焦香入味，吃起来酣畅淋漓。

△ 田维星 摄

走进永平，大街小巷里，黄焖鸡香气扑鼻，店里掌勺师傅动作行云流水，铁铲在锅中翻飞舞动，食材在高温下迸发诱人光泽。片刻之后，一盘色香味俱全的黄焖鸡便新鲜出炉，浓郁的香气与诱人的卖相，引得过往食客纷纷驻足，争相品鉴这道美味。

△ 图源 永平县委宣传部

本地居民围坐畅谈，各地游客大快朵颐，没有精致的摆盘，却有着最鲜活的市井氛围。一口地道的永平黄焖鸡，搭配上泡辣椒、大蒜等佐料，成为游客必打卡的美食体验，也让这份滇西特色美味，成为最动人的舌尖记忆。

△ 李美溶 摄