蝉鸣渐起的盛夏
连风都带着灼人的温度
在这个食欲容易罢工的季节
小吃才是打开夏天的正确方式
一方水土养一方清凉美食
在有风的大理
藏着诸多本土特色消暑美食
每一款都是
大理本地人私藏的消暑神器
鲜香清凉的口味
让凉鸡米线成为
炎炎烈日里的首选
口感滑爽柔韧，酸辣开胃
再加上提前备好的鸡丝
和葱花芫荽
营养搭配
筋道十足，细滑爽口
是大理人夏季最爱的午餐选择
一层锅巴一层粉
色泽金黄、厚薄均匀
豆香混着锅巴的干香
诱惑十足
让外地人“望而却步”的
生皮选用新鲜猪皮
烧制后加佐料凉拌
口感爽脆而略带嚼劲
与米线的搭配相得益彰
浓郁的汁水
浸透着米线和生皮
口感层次丰富，让人叫绝
卷粉尝的是眷恋
品的是乡愁
加上辣子、葱花、酱汁等佐料
口感清凉滑嫩
老少皆宜
可以双拼凉面、米线
也可加油粉
让人胃口大开
“一摊一抹，一卷一切”
承载着漾濞人浓浓的乡愁
大理漾濞盛产核桃
将其制作成核桃酱
搭配洁白的卷粉皮
Q弹软糯、带着清香
再加上豆芽和酸溜溜的泡菜
轻轻咬一口
浓浓的核桃酱弥漫在唇齿间
酸辣可口，让人直呼过瘾
夏日是吃菌的季节
松茸、鸡枞、牛肝菌等一锅煮
无需过多调料
只需静静等待
让菌子的鲜美在汤中慢慢释放
驴肉凉拼肉质紧实
驴胶滑滑嫩嫩
嚼之香甜
肥的部分不腻不油
搭配秘制蘸水
味道鲜美细腻
使人口齿留香、回味无穷
△ 图源 大理州餐饮与美食行业协会
凉拌树皮树花口感丰富
既有树皮的爽脆
又有树花的韧性
酸辣可口，老少皆宜
辣椒拌水果是大理地区
一道充满反差感的特色风味小吃
尤其在夏季深受喜爱
它通常以新鲜水果为基底
常见的有菠萝、芒果
切成块或片后
搭配上辣椒面、盐、糖
有时还会搭配酸梅粉、甘草水等调味
用辣椒面来中和水果的酸涩
拌匀即可食用
口感上
水果的清甜多汁
与辣椒的辛辣刺激形成奇妙碰撞
再辅以咸香或微酸的调味
既保留了水果的清爽
又多了几分开胃的层次感
酸辣甜咸交织，解暑又解腻
是夏日里独树一帜的清爽风味
雕梅是大理白族的
传统特色小吃
造型别致，酸甜爽脆
可以作为解腻的餐后小品
若再搭配一杯雕梅酒
更是甘甜可口
炎炎夏日里咬一口
用甘草泡制的泡梨
酸甜又爽口
生津止渴
炎炎夏日里
吃一碗凉虾
可以说是超级解暑
煮熟的米浆
配上糖水、玫瑰糖
时鲜水果丁等佐料
吃起来滑糯清爽
柔软清甜
一掌雪清凉爽口
是天然的冷饮
是天然的冰糕
是记忆中的美味
蓦然回首时
恍若昨天的甜
夏天来大理
一定要在洱海边喝一次咖啡
特调咖啡是人们夏日解暑的优选
紫苏葡萄、洱海味道、苍山雪
青梅冷萃、菠萝特调……
各式咖啡特调让人目不暇接
总有一款适合你
在洱海边找一家咖啡馆
坐在窗边，吹着海风
一口喝尽“风花雪月”
尽情享受此刻的宁静与美好
纯鲜鸡蛋牛乳冰棒
软糯清香白糯米冰棒
酥香坚果鲜牛乳冰棒
以及巧克力鲜牛乳冰棒
△ 清凉小屋 图
有一种美食叫云南
有一种味道叫大理
收好这份地道解暑“凉”方
沉浸式品味
大理舌尖上的浪漫夏天
