□ 通讯员 邵文俊
近期，祥云县市场监督管理局聚焦线上餐饮消费热点，对辖区入网餐饮服务单位开展食品安全专项检查行动。全面排查风险隐患，压实经营者主体责任，营造安全放心的网络订餐消费环境，全力守护消费者“舌尖上的安全”。
严审资质，筑牢准入防线。执法人员首先核查入网餐饮单位的经营资质合规性，重点检查《营业执照》与《食品经营许可证》是否齐全有效，证照载明的经营地址、经营范围等信息是否与网络平台公示内容及实体门店情况完全一致，严厉打击无证经营、超范围经营以及“幽灵外卖”“影子店铺”等违法违规行为。
严控源头，确保食材安全。食材采购与储存管理是食品安全的第一道关口。执法人员深入后厨与仓库，严格查验食材进货记录、索证索票制度及进销货台账落实情况，确保肉类、粮油、水果、蔬菜、调味品等主要原料来源清晰可追溯。同时，重点排查是否存在使用腐败变质、污秽不洁食材，或超范围、超限量使用食品添加剂乃至非法添加非食用物质等问题。
严管操作，规范加工流程。后厨环境卫生与加工操作规范性是检查的核心。执法人员对经营场所的“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施配置、生熟食品分区存放、餐饮具清洗消毒保洁、冷链食品储存管理等环节进行了细致检查。特别关注外卖餐品的封装防护，核查食品级打包餐盒的合规性，督促商户规范使用“食安封签”，以防范配送过程中的交叉污染与拆封风险。
强化宣导，压实主体责任。在检查过程中，执法人员坚持执法与普法相结合，现场向经营者宣讲《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，明确线上线下餐饮服务“同标同质”的法定要求。与商户逐一签订《入网餐饮食品安全承诺书》，督促其常态化开展食品安全自查，主动在网络平台公示食品安全相关信息，自觉接受社会监督。同时，要求第三方外卖平台严格履行入网审查义务，加强对入网商户的“资料审查、实地核查”，并定期向监管部门报送入网商户名录，严把平台准入关口。
专项检查开展以来，累计出动执法人员62人次，检查入网餐饮单位138家，签订食品安全承诺书138份，现场排查并督促整改后厨卫生、台账记录、食安封签使用不规范等问题12家，对6家存在突出问题的经营单位依法下达《责令改正通知书》，要求限期整改，确保问题整改到位。
