本报讯（通讯员 赵思兰） 大理市人民政府日前公布第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，凤仪镇华营豆腐制作技艺入列名录。
据了解，华营豆腐制作技艺起源于清末民初，历经百年传承，至今仍完整保留着纯手工制作的传统工序，有选豆、泡豆、磨浆、纱布滤浆、柴火煮浆、古法点浆、木板压制、自然成型八大环节，成型后的华营豆腐色泽白嫩、质地紧实、口感滑嫩、豆香纯正，煎炒炖煮皆美味，还可以加工成臭豆腐、豆腐皮、腐乳等。
下一步，凤仪镇将围绕华营豆腐制作技艺，开展传承人培养、技艺展示体验、文化品牌打造等系列保护工作，让这道百年美食走出凤仪，香飘更远。
