□ 张玲 王静红 杨宏毅 文／图
做好的南涧油粉。一碗地道的南涧油粉，留住了新川南涧移民的味觉乡愁。
俯瞰宾川县鸡足山镇新川村。16年前，南涧县小湾水电站移民搬迁到这里，开启了新的生活。
2025年12月19日，查世美在售卖油粉。查世美的油粉小摊不仅是村里的“网红打卡点”，更成了移民乡亲的“情感驿站”。
做油粉，卖油粉，是查世美生活的一部分，她很喜欢这样的生活，能留住乡亲们曾经的乡愁记忆。
凉水拌豌豆面搅匀，倒入锅中顺时针不停搅拌熬制成粉。
金黄的锅巴是南涧油粉的特色。
一层锅巴一层粉细细铺就，地道的南涧油粉就做成了。
从南涧县小湾水电站移民搬迁到宾川县鸡足山镇新川村，16年来，查世美凭借勤劳的双手把日子过得红红火火。在享受幸福新生活的同时，她没有忘记家乡的味道，靠着一碗南涧锅巴油粉，不仅慰藉了移民乡亲的乡愁，也让这份传统美味在异乡落地生根，成为连接新生活与故乡情的情感纽带。
“阿嬢，你慢慢吃，什么佐料不够你自己加。”2025年12月19日清晨，新川村农贸市场里，查世美的油粉小摊已经热气腾腾。刚出锅的油粉层次分明，锅巴金黄酥脆，淋上酸中带甜的木瓜醋，再撒上葱花、花生碎和油辣椒，瞬间香气四溢。前来吃油粉的既有熟门熟路的移民乡亲，也有特意赶来的本地村民。
今年36岁的查世美，20岁时因国家水电建设，随家人从南涧搬迁到宾川县新川村。16年间，她在县城摆过摊，和家人一起种葡萄，如今还打理着五六十亩柑橘，日子过得蒸蒸日上。但在她心中，始终惦记着奶奶做的南涧油粉味道。为了让移民乡亲在家门口就能吃到家乡味，也为了传承这份老手艺，她在村里的农贸市场开起了油粉小摊。“我们从南涧搬过来后，我发现老老少少都怀念南涧油粉的味道，但不是每个人都会做，我就想着摆个小摊，让大家想吃的时候随时都能吃到，把老一辈的美食传承下去。”
做南涧油粉是个细致活，凉水拌豌豆面搅匀不能有半点疙瘩，倒入锅中要顺时针不停搅拌，小火慢炖七八分钟后，再一层锅巴一层粉细细铺就。为了不耽误乡亲们下地干活，查世美每天凌晨四点多就起床忙活，夏天天热要赶在清晨做好降温，冬天则要保证大家能吃到热乎的油粉。“虽然辛苦，但一想到大家来就能吃现成的，不耽误下地干活，我就觉得值。现在生意越来越火，我的油粉还成了客事餐桌上的必备菜肴，办客的人家都会来订，最多的一次订了200多斤，老客户还会不断介绍新客户来。”
一碗油粉，承载的是移民乡亲对家乡最深的眷恋。对于搬迁过来的罗兴枝来说，每天一碗油粉早已成为习惯，这口熟悉的味道，让她在“异乡”也能感受到原住地家乡的温暖。“每天都把油粉当早点吃，配上木瓜醋口感特别好。这是从小吃到大的味道，里面全是乡愁，怎么都忘不了。”
新川村查卫英也是油粉小摊的常客，她说现在的生活比在老家条件好太多，已经习惯了在这边的生活。“但还是很想吃老家的味道，每天早上都想来吃这碗油粉。”
如今，查世美的油粉小摊不仅是村里的“网红打卡点”，更成了移民乡亲的“情感驿站”。在她的坚守下，南涧油粉这道传统美味，既慰藉了乡愁，也成为了新川村移民群众幸福生活的见证。查世美说：“不管在哪里，日子都是靠双手奋斗出来的。现在我们收入稳定，生活越来越好。能把家乡的味道传承下去，让大家记住乡愁，我觉得特别有意义。”
