味道云南 | 腾冲：一捧黄花，半卷春色

春暖花开，万物复苏。每当阳光洒满窗台，我总会在异乡窗户玻璃的倒影中“望见”故乡的山影。

云南保山腾冲市荷花镇的春雾里，鼠耳草正裹着晶莹的露珠舒展嫩叶。田埂间的明黄色小花，被奶奶称作“大地的纽扣”，轻轻一掐，便能解开整个春天的香甜密码。

黄花，学名鼠耳草，是制作黄花粑粑不可缺少的原料。这道故乡独有的传统美食，承载着一代代人的记忆，制作工艺更似一场春日的仪式。在每年的春夏之交鼠耳草盛开时，奶奶和母亲便开始忙碌起来，采摘鲜嫩黄花、备好糯米与染饭花，为制作黄花粑粑酝酿一场春日的重逢。

黄花粑粑的制作过程繁复却满含温情。将黄花洗净沥水，切碎备用，再用染饭花将糯米浸染成金黄色，与黄花一同入锅蒸熟。待热气升腾，将二者搅拌捣碎，倒入石臼中舂至绵密黏糊。手上抹一层油，将米团捏成饼状，喜甜者可放入豆沙或苏子馅，最后，垫上芭蕉叶晾凉，青翠托着灿金，春意便凝结成了掌心一枚温润的吃食。

享用黄花粑粑亦是雅事。将其置于炭火上慢烤，待外皮焦脆微鼓，一口咬下，糯米的甜软与黄花的清苦在舌尖交织，仿佛吞下了整片山野的春色。

黄花粑粑，是荷花人钟爱的美食，它承载着家乡的温暖。这滋味不仅是味蕾的欢愉，更成了离乡人魂牵梦萦的慰藉。远行时，我总会在行李箱里装上几枚，在异乡的夜晚烤上一块，腾冲的雾、外婆的歌、晒谷场上的笑闹，便也随着袅袅香气漫上心头。