洋芋开花赛牡丹

□　姚 静

马铃薯也叫作“洋芋”，这一叫法点明了它舶来的身份。

在许多人心里洋芋花是算不得花的，所以当我说：“走，看洋芋花去。”一定会有人诧异，洋芋花有什么好看的？

我们简单回顾一下马铃薯的历史，就会明白“洋芋开花赛牡丹”了。

洋芋原产南美洲，16世纪由西班牙探险家带到欧洲，当时是作为观赏植物介绍给贵族阶层的。18世纪初期，俄国彼得大帝游历欧洲时，不惜重金买了一袋洋芋，不远万里带回俄国种在宫廷花园里，如此不嫌周折麻烦，不过是为了等一朵洋芋花开。

然而让人们种植和食用洋芋却颇费周折。

在欧洲，当时人们认为吃了洋芋会引发疾病，称洋芋为“妖魔苹果”。拒食洋芋的理由千奇百怪，有人拒食洋芋是因为《圣经》里没有提到它，也有人认为洋芋是穷人的食物，它的果实生长在地下，比不上麦穗那样昂首向天的高贵。

1785年法国闹饥荒。一个叫巴孟泰尔的药剂师发现洋芋无毒，淀粉含量高，可以成为粮食的替代品。他开始积极地向人们推广种植和食用洋芋。并劝说国王路易十六和王后把洋芋花作为饰品。为了洋芋的推广种植，王后玛丽·安东尼特把洋芋花插在头发上作为饰品，路易十六也把洋芋花插在外衣的纽扣上。一时间佩戴洋芋花成为一种时髦。巴孟泰尔又在巴黎郊区种了一大片洋芋。白天请求路易十六派重兵把守，晚上又悄悄让士兵撤离。时间一长，这片洋芋地引起了周围农民的好奇心，当士兵们晚上撤离后，他们就悄悄去偷了一些洋芋苗，种在自己的地里。洋芋的种植就这样推广开。淀粉含量高，营养丰富的洋芋帮人们度过了饥荒之年。

洋芋从贵族的花园走进了贫民的田地，迅速成为贫苦阶层的主要食品。如今，它已经成为世界第四大粮食作物，在抗饥饿和抗贫困中发挥巨大的作用。2008年纽约联合国总部举行了特别仪式，正式宣布2008年为“国际土豆年”。洋芋深埋地下，没有靓丽的外表，种植成本低廉，人们常常忽略了它的存在，只有面临饥饿威胁时，我们才会想起价廉物美的它。

洋芋好吃，不论油炸，炖煮还是烧烤，都能给我们的胃暖暖的感觉。

洋芋花有5个小巧的花瓣，五枚金黄的雄蕊环抱着一枚雌蕊。洋芋花的花瓣微微上卷，像一顶俏皮的小毡帽。它们有白、粉、紫、浅黄等颜色，盛开时像无数彩色的小星星撒落田野，放着静谧的光芒，煞是好看。据我童年的经验，开白花的结出的是黄皮洋芋，开紫花的结出的是红皮洋芋。现在有了许多新品种，比如剑川的“牛角洋芋”，浅红皮色，切开块茎里有一道道紫红纹路，很漂亮，它的花是什么颜色？我没见过，想来应是紫白相间的。

进入七、八月份，四野浓艳的绿掩蔽了繁花的色彩，“绿肥红瘦”时节，洋芋开花了，洋芋地就成了一个大花园。

看洋芋花，大理有两个著名的景点：剑川东山和鹤庆马厂。

剑川东山属高寒山区，这里特殊的气候和红色的土壤，非常适宜种植“牛角洋芋”。随着“牛角洋芋”的畅销，洋芋种植成了东山的特色经济产业。洋芋地一块接一块，数千亩，上万亩，在这里连成片，汇成海。花开时节，漫山遍野，嫣红雪白，成为胜景。

鹤庆马厂是一个高山坝子，也是洋芋种植的福地。七、八月间，这里也是洋芋花的海洋。许多人不顾山高路远，驱车前来，只为一睹洋芋花开的盛况。

成千上万的洋芋花盛开了，似乎朵朵相似，却又朵朵不同，借上千双眼睛来也看不够。

站在洋芋花海边，面对这一片带着泥土气息的花儿，说得出的赞美话还是那一句：“洋芋开花赛牡丹。”只有历经沧桑，饱受过饥寒的人才品得出这句话的真味。

让我们记住：“在面包和牛肉来临之前，土豆就是穷人的上帝。”