１、选牛、防疫、驱虫、保健。一要选购体重１５０千克以上、年龄１－２岁的架子牛，品种尽量选杂交改良牛，如西门塔尔、短角、安格斯等优良国外肉牛品种的杂交改良牛。计划饲养３－５个月出栏的，最好选购１～２岁的架子牛；计划冬天购买第二年出栏的，应选购１岁左右的牛；利用大量粗饲料育肥时，宜选购２岁的牛。切忌选购因年龄过大、或患有慢性消化道疾病、传染病、体质极度衰弱的病牛和到疫区引进及未经检疫的牛。二要搞好防疫，对已选购的架子牛经过全面检查，对健康者注射“Ｗ”病、巴氏杆菌、炭疽疫苗，三要进行驱虫健胃，按每千克体重口服虫克星0.2-0.3毫克，或用盐酸左旋咪唑、丙硫咪唑等，剂量每千克体重１０毫克；健胃采用中药健胃散每头灌喂500克，同时为防止产生应激反应，在饮水中加0.5％食盐和１０％红糖，连饮１周，多喂优质青草（或青干草），两天后喂少量麸皮，逐渐过渡到饲喂催肥料。
２、抓好阶段育肥。一要抓好过渡期（约１５天）饲养：首先让刚进场的牛自由采食粗饲料（长１－２厘米），上槽后仍以粗饲料为主，每天每头饲喂0.5千克精料，与粗饲料拌匀后饲喂；过渡期将结束时，精料量逐渐增到1.5千克；二要抓好育肥前期饲养（约４０天）：此期架子牛的干物采食量要逐步达到８千克，日粮粗蛋白质水平为１２％，精粗比为５５％：４５％，日增重1.2千克左右；三要抓好育肥后期饲养（约６０天）：干物质采食量达１０千克以上，日粮粗蛋白质水平为１１％，精粗比为６５％：３５％，日增重１.3～1.5千克。而瘦耕牛育肥应采用分段育肥方法（５０～６０天）：第一阶段（６～８天）：主要是调教牛上槽学会吃混合饲料。先用少量配合饲料（配方为：玉米５７％、麸皮１０％、熟菜子饼２５％、炒黄豆５％、骨粉1.5％、微量元素0.5％、食盐１％；或玉米５０％、豆饼２２％、麸皮２５％、磷酸氢钙１.5％、生长素0.5％、食盐1％），拌入氨化秸秆饲料中饲喂，或让牛连续饥饿１～２天，使其饥饿后才饲喂，一般约２～３天调教，瘦耕牛即可上槽采食。第二阶段（１０～１２天）：主要恢复体况，饲喂上渐增加混合料，每头瘦牛每天喂７００～７５０克混合料、１００～１２０克尿素，分三次投喂，草料任牛自由采食（若用的是氨化秸秆饲料，就不再添加尿素）。第三阶段（３５～４０天）：即快速育肥的关键时期。每头牛每天的配合料喂量由原来的７５０克增加到１０００克，尿素添加量由１００克～１２０克提高到１５０克（用氨化饲料时不另加尿素），并供给充足的优质青干草或氨化秸秆让牛自由采食，以吃饱吃净为宜，且每晚零时添喂夜草。
３、精心管理。肉牛最适宜的环境温度为５～２１℃。催肥期要尽量为架子牛（尤其瘦牛）创造冬暖夏凉、安静、舒适的饲养环境，固定牛只使用短绳，降低能量消耗。每天上午定时刷试牛体一次，促进肌体血液循环，增强食欲。催肥后期要注意观察牛的生长状况，适时定期进行称重或体尺测量，当发现牛膘情外露，背槽明显，臀呈圆形，公牛阴囊和母牛乳房都已沉积脂肪，且市场价格看好时，迅速出栏上市，以取得最好的经济效益。
