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2007-07-25 阅读: 出处:大理日报B1版 作者: 编辑: 
 

如何识别注水肉

    云龙县工商局余志萍提醒:广大消费者可通过以下几个方法来鉴别注水肉:
    一、观肉色:正常肉呈暗红色,且富有弹性,经手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出;而“注水肉”呈鲜红色,严重者泛白色,经手按压,切面有汁液渗出,且难恢复原状。
    二、观察肉的新切面:正常肉新切面光滑,无或很少汁液渗出;“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出,切面呈水淋状。
    三、吸水纸检验法:用干净吸水纸,附在肉的新切面上,若是正常肉,吸水纸可完整揭下,且可点燃,完全燃烧,而若是“注水肉”,则不能完整揭下吸水纸,且揭下的吸水纸不能用火点燃,或不能完全燃烧。
    四、有的消费者习惯把肉从案板上提起来看案板是否潮湿,这也是判断是不是注水肉的有效方法。

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