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勿食生鲜水产品

2006-09-12 阅读: 出处:大理日报B1版 作者:大理州卫生局 编辑: 
 
    近期,根据省卫生厅依据《卫生部关于印发2006年健康相关产品卫生监督抽检工作计划的通知》的部署,组织对食品经营商场(超市)和餐饮业等消费环节定型包装、散装熟肉制品卫生监督抽检,定型包装熟肉制品全部合格,散装熟肉制品合格率仅为38.7%,不合格的指标主要为大肠菌群和菌落总数;另外,北京市等省市消费者,最近因食用凉拌螺片引起食源性广州管园线虫病,严重危害消费者身体健康,2005年我省部分地区也因食用凉拌螺片引起广州管园线虫病事件。为正确引导消费者消费,防止食源性疾病和食物中毒事故的发生,大理州卫生局特此提醒:
    一、经营散装熟肉制品的商场、餐饮经营单位,在出售散装熟肉制品前应将熟肉制品加热到60℃以上后再出售;销售不完的散装熟肉制品应贮存在冷藏设施内,再出售须重新加热处理。
    餐饮经营单位应严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求采购、加工水产品,不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品。加工生食水产品,应在专间内使用专用工具和容器加工,加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用,避免交叉污染;
    二、消费者购食散装熟肉制品时,尽量加热后再食用,吃剩的应贮存在冷藏设施内,再食用需重新加热处理。
    消费者应避免进食生鲜的或未经彻底加热的水产品和水生植物,不饮用生水,不用盛过生水产品的容器盛放其它直接入口食品,不用生的水产品喂食猫、犬;
    三、各级卫生行政部门和卫生监督机构,要加大对散装熟肉制品经营户和餐饮经营单位熟食专间的监督检查力度,督促餐饮经营单位对熟食专间的整改,切实做好散装熟肉制品的菜板、刀具等工具彻底清洗消毒;要加强对加工销售生鲜水产品餐饮经营单位是否按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规划》的要求进行加工监督检查,未按要求加工的,依法予以查处,并采样送有关检验机构进行检验。
          [大理州卫生局]
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