□ 又 凡

在大理，素食，是一种潮流。

巍山小吃节上的长街宴，又叫养生宴，全部都是素食。千张是用冬瓜烧制的，假鸡肉主料为面筋，为给食客有骨头的感觉，将核桃填到里面，就是“鸡骨头”。据巍山人自己总结，说制作假鸡肉非常有利于家庭和谐，因为整个制作过程比较麻烦，比如面筋的制作，是一件体力活，需要主人家夫妇一起合力才可以，其余老人孩子分工合作，一家子一起制作美食，当然就会少有二心，和和美美。

寂照庵的素食从一开始免费，种很多花花草草让吃饭的人都忍不住拍照为其义务宣传，直至传播为网红“最美尼姑庵”，两年后收取餐费20元／人，收费之初颇多微词，现在每天中午排起长队，弄得很多人都因为其失去原有的清静而不去了，但更多的人是没有去过，加上它的素食的确做得又好看又好吃，还有辨识度很高的得天独厚环境，谁挡得住呢？

大理古城一然堂的素食，５元／人，随便吃，也吃了好多年。

大理大学门口的众善缘，甜的、盐的草帽饼尤其好吃，价格也不贵，一个人的话，十多块钱就能吃饱。每年总有几个特殊的日子，众善缘是免费的，但事先不对客人说，吃完了买单，才说今天是谁谁的诞辰，免单，弄得人很不好意思，早知免单，应该少点一点。众善缘在下关苍山饭店附近还有一家，素包子和凉米线非常好吃。

之前下关金港有一家叫福田花雨的素食馆，后来搬到大理古城垒翠园门口了，素食做得色、香、味、形俱佳，牛油果直接开片，盛在盘子里，蓝莓酱盖山药条，紫红玉白相间，又好看又好吃，不过菜价总体稍贵。

大理古城叶榆路上的无相颂是后来开的，偏日式风格，小碟小盘，非常精致。老板老颜是福建人，曾先后在丽江、大理开客栈，和妻子一直吃素并倡导吃素，后来生了第二个孩子，一个小女孩，是一个真正的“素宝宝”。2018年新开了无相颂，2019年在柴米多做“轻盈素食日”的活动，称“用温柔的方式撼动世界”，受到新老大理人的欢迎。

此外，巍宝山、鸡足山的素宴，以及无为寺、保和寺等苍山寺庙的素斋，也一直都是各地的传统，保和寺还自己种菜，蚕豆、青白菜，极是生态，看着就想吃。

大理的素食主义，正在无声蔓延，健康、环保、生态的素食，让人更加宁静淡泊，如果肉食吃得多了，不妨来大理吃素，定能吃出好心情！

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