□ 杨锡全

质量是企业的生命。从发展战略的角度，优良的产品质量是企业创品牌的前提和先决条件。从市场竞争来看，产品质量是最核心的竞争力要素。站在消费者的角度，产品质量关系自身健康和生命安全。

来思尔向来注重产品质量，公司成立之初就确立了“质量第一，永远第一”的经营理念，产品质量高于一切。质量需要管理，质量管理是企业管理的重要组成部分。为有效控制产品质量，降低市场反馈率，提高企业质量管理水平，来思尔年初以来正式启动QACP质量保证体系项目，整个项目为期一年，分三个阶段实施，第一阶段为培训阶段，第二阶段为体系文件建立阶段，第三阶段为人员能力评估阶段。

QACP质量保证体系是指对与一特定食品生产工序或操作有关的质量缺陷（发生的可能性及严重性）的鉴定、评估，以及对其中的生物、化学、物理及其市场、利润危害进行控制的系统性方法。通过体系的建立，从原料奶生产开始，一直到产品的最终消费，进行全过程的质量控制，目的是预防质量事故，控制由质量事故引起的生产损失。

QACP具体操作方法是首先要规划工艺流程图，建立关键控制工序CCS，构成QACP体系中的一级文件；在此基础上建立某个CCS的详尽的操作流程图，并在该流程图上标注CCP点，由此产生各个CCP点的控制对象、控制参数、控制限、监控频次、纠偏措施、预防措施以及相应的责任人，产生QACP体系控制表。各个CCS的详尽操作流程图和相应的解释文件称为标准操作规程SOP，属于QACP体系的二级文件；相应控制点处的检验规程、预防措施和纠偏措施也属于二级文件，分别进行不同的文件归类。对以上关键控制点或控制点的操作行动所进行的记录，作为QACP体系的三级文件。

QACP包括整个生产过程，从原材料的生产开始，分别针对每一条生产线、每一种产品及某一时间内的某一质量危害。系统建立后，可产生较好的成本效益。首先，将控制纳入生产过程，减少生产线终点不合格产品数量，有效提升产品合格率。其次，由于确定了控制点和参数，有效减少技术力量的投入。三是通过建立QACP体系，持续不断提高产品质量。

经过紧张而有序的系统培训和体系文件建立，项目目前已进入人员能力评估阶段。