□ 袁信莉

宾川县钟英乡皮厂地区的年平均气温19℃，因阳光充足而盛产观音莲。观音莲，又名地涌金莲、千瓣莲花、地母金莲、地涌莲，喜温植物，有食用、药用和园林价值。观音莲富含膳食纤维，热量低，有促进肠胃蠕动、刮油去脂、排毒养颜减肥的功效，加之观音莲在生长时不施加任何肥料，不喷洒农药，任其自由生长，是名副其实的绿色生态食物，受到人们的喜爱和追捧。

观音莲可食用的部分是幼嫩的假茎和花。假茎可炒、煮、油炸、或凉拌食用，假茎除去叶鞘后，漂洗干净切成丝与肉丝一起煎炒，味道清新独特；与牛、羊等汤锅同煮食味美鲜香，口感上乘；与火腿肉（腊排骨）和白云豆同煮做成汤菜，香中带糯，回味无穷；将假茎除去叶鞘后晒干油炸吃，香脆可口；凉拌吃清香开胃爽口。花可制成凉拌菜或煮汤。凉拌时，先将花瓣切成丝，用清水煮沸3-5分钟，捞出滤干加入盐、醋、酱油、花椒油等佐料即可食用，让人口舌生津而大快朵颐。