□ 李武华 文／图

圆糖曾经是每年春节弥渡人家家户户必备的年货。

圆糖其实是米花糖的一种，是把米花和糖做成圆形，故而叫圆糖。在弥渡，制作圆糖已经有上百年的历史了，其中吴家营村制作的圆糖在弥渡最负盛名。

制作圆糖的材料和工艺都十分讲究，都要用“老手艺”。就拿做圆糖的糖来说，用的糖不是大家现在所熟悉的白糖、红糖，而是用老工艺做的饴糖。

做饴糖工序复杂，方法也十分讲究：先选上好的大麦，把它捂出芽后，晒干，磨成面，做“糖引子”。把上等的大米蒸熟后，放到大缸的清水中浸泡，放上“糖引子”。米饭浸泡10个小时后，把米饭的汁液压出来，然后把汁液放在大锅里煮，煮到汁液浓稠，这样饴糖便做好了。

为了好看，还可以在米花上染上食色，做上些图案，或做上几个祝福的字，这样更受大家的欢迎。

最近几年，还有商贩把圆糖卖到了北京、广州等大城市，很受大家的欢迎，销量还年年增加。或许是圆糖让人们想起了过去春节的样子，吃到了过年的味道。