□ 郭  洁 文／图

在弥渡，有一道家喻户晓的家常菜，黄粉皮腌菜汤，由于色鲜黄而味美而深受大家的喜爱，就算是外地来的客人，只要吃到它，也总会竖起大拇指赞不绝口！然而奇怪的是新街镇也就只有永祥村委会马尾村这一个村子在做黄粉皮。

为什么其他村子不做呢？村长马雄兵说：“说起我们这个村做黄粉皮的历史，老一辈的人说从前有一匹马死后，村里的人们用他尾巴上的毛来擀黄粉皮，为了纪念这匹马，从此村名改为‘马尾村’。随着时间的推移，现在人们把用马尾擀黄粉皮演变为用钢丝来擀，一直沿用至今。”

在新街镇永祥村委会马尾村的马荣林家早在70年代就开始传统黄粉皮的制作、马荣林和潘丽艳夫妇俩人每天基本都要做上80多市斤左右，分别捆成捆，有1市斤的、有2市斤的，都以8-10元/市斤的价格分别拉到弥渡红辣坊、光明超市、美晨酒店，剩下的老父亲也会每天的都拿到弥渡街上来卖。

黄粉皮可油炸，味道香脆回甜；可配酸腌菜煮吃，色鲜黄而味美。