《跳菜》又名“抬菜舞”或“捧盘舞”，是南涧彝族自治县一种拥有1200余年历史的民间舞蹈，是南涧彝族民间婚宴喜庆时为宴请来宾而举行的一种隆重的上菜仪式，是一种独具地方特色的原生态宴席舞蹈。千百年南涧彝族民间仍然还非常完好的保存着婚宴喜庆“跳菜”的习俗。

从1991年4月被南涧乡土艺术家搬上舞台以来，《跳菜》节目先后多次获得全国、省、州音乐舞蹈大奖。1994年，南涧跳菜队一行58人，应邀赴丽江参加深圳万科文化传播有限公司和上海电影制片厂联合摄制的电影《蓝陵王》的片段演出，从而使《南涧跳菜》登上了大雅之堂——电影屏幕，并随电影走向世界。“南涧民间跳菜艺术团”曾先后应邀参加国内演出比赛900多场，观众达700万多人次，其影响遍及海内外。近20年，《跳菜》与国内重大旅游节和文化节几乎都结下了不解之缘。1998年参加了第六届亚洲民间艺术节“山水狂情”文艺专场演出，《跳菜》在亚洲艺术节的演出中获金奖，引起了中外观众的特别关注，吸引了世界的目光。

2001年8月，经过再度创作的《跳菜》，参加全国第十届“群星奖”广场舞蹈比赛荣获铜奖。2003年3月，国家文化部正式命名授予南涧县“中国民间跳菜艺术之乡”。2005年8月《跳菜》在第七届中国民间文艺山花奖民间广场歌舞踩街表演大赛中，喜获“山花奖”，2006年10月《跳菜》在中央电视台、中国舞蹈家协会、中国音乐家协会联合主办《CCTV-2006中国民族民间歌舞盛典》的节目上亮相，深受全国广大电视观众的欢迎。2006年春节期间，凭借央视这个巨大的舞台，《跳菜》节目登上中央电视台《天天饮食》栏目，向中外电视观众展示了作为独具地方特色的原生态宴席舞蹈的风采。

2008年6月14日，大理州南涧彝族《跳菜》被国务院入选第二批国家级非物质文化遗产名录。