巍山倾力打造“小吃天堂”特色名片

□　特约记者 陆向荣

寻根南诏，品味巍山。近年来，中国名小吃之乡巍山县结合国际水平特色城镇、美丽县城等建设，聚焦招商引资、品牌培树、形象提升和宣传培训，倾力打造“小吃天堂”特色名片，让巍山之旅成为名副其实的美味之旅。

聚焦招商引资 借船出海谋发展

与京东集团建立全面合作、互利共赢的战略合作关系，借助京东集团资源、人才、技术、品牌、营销等方面的优势，按照“总体合作、分步实施、由易到难，以项目为牵引、商业化运作，实现企业与政府双赢”的思路，充分挖掘巍山小吃的特色文化，打造“品味巍山”等美食品牌，在全国推广1000家南诏（巍山）小吃连锁店，打造龙头企业带动县域经济协同发展的“京东样板”。

聚焦品牌培树 加大营销促销

通过参加全国各地线上线下餐饮美食展，成功推出了以“火巴肉饵丝”“南诏一古面”“清真面片”等为代表的一批特色小吃，“吃在巍山”的效应正在形成。巍山火巴肉饵丝荣获“中国地域十大名小吃”殊荣，并申报地理商标，有了统一的技术、质量标准和餐饮专卖门店形象识别，不仅在州内开设了10家标准店，还在北京、上海、天津、成都等城市以及中国海洋大学等高校开设了专卖店；“南诏王宴”获得云南舌尖上的云味“一州一席云南特色宴席”评选“最佳人气奖”和“推介宴席奖”，以及中国烹饪协会“中国菜·全国省籍地域主题名宴”奖项，巍山小吃品牌在全国逐渐打响。

聚焦形象提升 规范经营管理

制定准入门槛，强化监督管理，对店铺简陋、杂物乱堆乱放、卫生条件“脏乱差”、操作不规范、服务意识差等不规范行为加强教育引导，并实行曝光和红黑榜制度，逐步规范经营管理。同时，依托特色小镇创建，在南诏胡同专门打造了22间精品铺面，邀请22家巍山本地特色小吃经营户共同打造精品小吃街，改变以往小吃不精、不优的状况，小吃规模不断扩大。目前，巍山县内共有从事食品流通、餐饮、小吃的商户2161户，从业人员6506人，年营业收入44424万元；巍山籍人员在外从事餐饮业的约724户，从业人员3620人，年营业收入约66144万元，并且带动相关产业近30亿元的产值。

聚焦宣传培训 挖掘巍山饮食文化

在先后出版《品味巍山》《小吃天堂》《美食巍山》《火巴肉饵丝连环画》等一批介绍巍山饮食文化书籍的基础上，今年举办了“寻根南诏 品味巍山”中国名小吃之乡巍山小吃“乡愁”文学作品征文活动，充分挖掘、展示巍山小吃文化，提升中国名小吃之乡品牌；制作了“中国名小吃之乡巍山小吃微信表情包”，加大新媒体宣传力度；整合全县培训渠道、资金、项目，加大“巍山乡厨”劳务品牌培训，由县内著名滇菜大师、小吃名店负责培训3000名厨师，同时依托职业培训机构分批培训服务员20000名，发展壮大厨师队伍，促进农村劳动力转移就业，助力群众增收致富。