饵块飘香年味浓

□　特约记者　陆向荣 通讯员　冯　娟　文／图

春节临近，年味渐浓。巍山县城乡各地的手工饵块又渐渐热销起来。在巍山老百姓心中，饵块是逢年过节喜庆时必不可少的，过年不吃饵块，感觉就少了年味。

1月17日下午，巍山县南诏镇鸡碧村委会小后厂村冯家琪家，56岁的冯家琪和妻子迟在芝将淘洗浸泡后的大米放到薽子里蒸熟。冯家琪介绍，大米蒸半个多小时，六七成熟就可起锅晾干，再次泡洗后再蒸热，放进碓窝里舂打成面团，取出放到案板上搓揉，塑形成砖状，或用木模压制成饼，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊、寿桃等寓意喜庆吉祥的图案。

以前，小后厂村几乎家家户户都会制作手工饵块，春节前舂饵块可谓一景。冯家琪从小受祖辈影响喜欢上了饵块的传统制作，18岁时他就已完全掌握了饵块制作的技巧。“我们家制作饵块已有上百年的历史了，手工饵块看似简单，程序也不复杂，却是一门细致活。”冯家祺说，他家的饵块选料精湛，采用优质大米和全手工制作，工艺考究，色泽洁白、质地细嫩、有筋骨，味美可口，深受消费者喜爱。

过去，冯家琪在城南市场摆摊时，每天能卖300多斤饵块。如今，他家的手工饵块，只在每年春节前后集中生产4个多月，销量也能达到9000斤左右，远的销到了北京、上海、昆明等地，近的销往县内的集贸市场，年纯收入达4万多元。每年巍山小吃节期间，冯家琪还受邀前往摆摊售卖，六七天时间就能销售饵块4500多斤。

现在，冯家琪全家都会做手工饵块，儿子和女儿工作之余也会回家帮忙。冯家琪希望儿女们能认真领会这道传统美食的文化精髓，好好将这项传统技艺传承下去。