巍山县“明厨亮灶”保障“舌尖”安全

本报讯（通讯员　左希义　文／图）今年2月以来，巍山县市场监督管理局以推进“明厨亮灶”工作为抓手，围绕智慧监管和社会共治两个核心理念，打造集监管部门、经营主体、消费者三位于一体的食品安全“互联网+监管”平台，保障人民群众“舌尖”上的安全。

6月3日，在巍山县庙街镇白桥大饭店，笔者看到经“明厨亮灶”项目改造实施后的操作间焕然一新。该饭店于今年3月份实施了相关项目，并安装了透明隔断、防蝇、油烟处置、油水分离等设施设备，饭店的经营环境得到了很大提升。饭店负责人杨如高兴地说：“施工过程中，庙街镇市场办工作人员多次指导我们，改造后的效果比较好。”

据了解，巍山县自今年2月份在全县启动“明厨亮灶”项目改造以来，10个乡镇及12个县级部门、市场监督管理局4个片区分局，结合工作职责和分工，积极参与宣传发动和摸底调查，确定改造方案，统一规划，配套建设。根据餐饮业质量安全提升工程实施方案要求，巍山县对全县持有《食品经营许可证》的餐饮服务单位本着自主自愿原则，因地制宜实施“一户一策”进行“明厨亮灶”。同时，分别给予每户加装油污分离器、信息公示牌、隔断厨房工程实施及网络厨房、视频厨房建设进行经济补助。

巍山县市场监督管理局还围绕智慧监管和社会共治两个核心理念，推进“互联网+”食品安全监管，运用“互联网+”和大数据思维，通过“互联网+明厨亮灶”“移动监管APP” “扫码看餐饮单位”等系统，打造集监管部门、经营主体、消费者三位于一体的食品安全“互联网+监管”平台，实现了智慧化监管与日常巡查双管齐下。

截至目前，全县1045户餐饮服务单位全面完成“明厨亮灶”改造，共建设网络厨房266户、视频厨房42户、玻璃（矮墙）隔断式厨房210户、透明厨房527户。同时，建立了智慧监管平台，进一步完善了餐饮业监管体系，食品安全监管能力得到提高。